ニラ肉まんを作る

最近は家でギョウザを作る人が増えたことが原因で、ニラの値段が高騰していると先日ニュースで言ってました。
が、我が家はすばらしい隣人に恵まれているおかげで、ニラはここ数年買わずに済んでいます。

お隣のおじさん、いつもありがとう♪

ニラを毎年かなりの量をいただいていますけど、ギョウザだけで使いきる量ではないので、いろいろ使っています。（ニラは雪がない間はずっと採れるみたいです）
今回は初、ニラ肉まんを作ってみました。


包み方はあまり上達しないんですよね。いつも上のほうが分厚くなっています(^^;


例のギョウザ事件以来、スーパーでも中国産のものははっきりと明記してくれるようになりました。被害者の方には大変申し訳ないことですけど、それ以前から、時にはメーカーに問い合わせまでして中国産のものを買わないようにしていた我が家では大助かりです。

でも内心、いろんなブログや記事で、日本の主婦はギョウザも作らなくなったのか、なんて批判もあるものですから、被害者の方をちょっとかわいそうに思ってます。

何にでも土地柄や食文化というものがありますよね。
私だって、北海道に来るまでは味噌を作るなんてしませんでしたし、梅干を漬けようなんて思いませんでした。（←梅干は実家には常においしいのがあったので）
ギョウザは出来合いのものは学校給食でしか食べたことがありませんでしたけど、シュウマイに関しては、関東人には崎陽軒という銘店がありますから、作るものではありませんでした。肉まんも中華街のおいしいのがありますし、スーパーで売られている井村屋の肉まんはそこそこ市民権を得ているものだったように思います。（あくまでも実家をベースに発言していますので多少偏った見方です）

ウスターソースを作る私は、日本では珍しいかもしれませんけど、イギリスのウスター地方ではごく普通かもしれません。
私はそば打ちはしませんけど、長野の戸隠に住む人はそば打ちが出来ない人なんていないでしょう。その類のことは全国各地にあると思います。

体調や忙しいから作れなかったのかもしれませんし、試しに買ってみたのかもしれないし・・・。
あまりにも被害者への批判が目につくので、ちょっと擁護してみたくなりました(^^;

最後に、また覚書ですがBPの表示をアップしておきます。
これも日本の別のメーカーのもの。


ウチで使ってる唯一の添加物なものですから、いずれちゃんと成分を比較してみたいと思ってます(^^)

今日のおやつ

今日は節句なので、兼ねてから作ろうと思っていたべこ餅を作ってみました。
べこ餅は北海道に来て初めて知った和菓子ですが、なぜか懐かしさを感じる味です。これを切り餅で簡単につくってみたのがコレです(^^;
よく大福を切り餅で作る方法が紹介されていたりしますけど、それをヒントにしたようなもの。
簡単に作れるものが嫌いな私が、珍しく気に入った一品でした。

このほか作ったのがバームクーヘン。


フライパンで作っているのを見かけて、いつか作ってみようと思っていたものの、バターが品薄でなかなか実現できず(--;
連休なので思い切って作ってみました。焼きながら巻くのはどうにかなることが判ったので、今度は味のほうを納得いくものにしていきたいと思ってます。



ついでに・・・・今日のバケットです。
パートフェルメンテ生地を入れて焼きました。
どうやら表面の乾かし具合がうまくないようで、いつもバリバリになってしまいます(^^;
クープの入れ方は、このときの生地の状態をうまく作れるようになるまでおあずけです。

豆乳クリームでラムレーズンブッセ

先日購入した豆乳入り生クリームを使ってパンにつけるものを作ってみたら、思ったよりずっとデザートっぽい味になりました。
ラムレーズンと少しの砂糖、レモンを入れたんですからそれもそうか・・・・。
植物性油脂は、動物性と違ってレモン果汁で分離しないってことに初めて気づきました(^^;

朝食に出してみたら、「マルセイバタサンドのもっとさっくりした感じのができそう」と言われたので、急遽ブッセを作ってみることにしました。
ブッセはkojikoさんが時々作っていて、私も大好きなのに、ろくに作ったことがなかったもの。
シャルロットを作るときのフィンガービスケットとほとんど同じなハズなので、レシピも見ずに作ったのだけどはたしてこれでよかったんだろうか？

何か違うような気もするのだけど、クリームをおいしく食べられました。
せっかくなので、近所の人を呼んでティータイム・・・。

次作るときには、粉砂糖をふるタイミングをちゃんと調べておこうっと（^^;

シーチキン作り

先日鶏肉でシーチキンもどきを作りましたが、1週間程度で使い切ってしまったものですから、また作ることにしました。
今度はちゃんとマグロで（笑）

今回はクレイジーソルトでもんだマグロを一日冷蔵庫でねかせてから、ただ茹でただけ。
前回は使ったペースを考えると、あまり貯蔵をしなくても使い切りそうでしたから。
これからも時々作ってみようと思ってます。

・・・今日は何をしていても、キッチンワゴンのデザインに心が飛んでいます(^^;

甘夏ピール作り

甘夏で作るピールの作り方を教わって、甘夏もようやく入手したので作ってみました。
私が普段作るやり方とはまたちょっと違って、水に浸して渋味を抜くあたりの工程がとても丁寧にやるみたいです。普段はいよかんで作りますけど、甘夏なので渋みが強いのかもしれません。
皮の厚みがいよかんより出たので、これは今年のクリスマスが楽しみです(^^)

今日は生活クラブをやっている友人がカタログとなたね油を持ってきてくれました。
最近↓のおかげでマヨネーズを作る比率がかなり上がっているものですから(^^;


それまではそんなものなくても簡単に作れるのになんて言ってたのを覚えている方、素直にあやまります（爆）
やっぱりあると便利なもので、3日以上使わないことはまずありません(^^;

その利用の筆頭がレバーペーストとマヨネーズです。なにせバターが品薄ですから、パンにつけるものにレバーペーストはありがたい。

そしてマヨネーズは、というと・・・。

義母はときおり超高級品をぽんと買ってみたくなる人で、こんなオリーブオイルが家にあります。
これを使って作ったマヨネーズがとてもおいしくて、どばどば使いたいのだけど、高級ブランデーの口についているかえしみたいなやつがあって、いっぺんにそうたくさん出てきません。
聞くところによるとそれなりの高級品らしいので、いくつかある植物系のオイルをベースに、香り付けに使うことにしました。
で、セレクトしてみたのが生活クラブのなたね油です。

ま、クセはないと言う話ですからたぶん大丈夫でしょう(^^;
私が見かけると買っておく世界各国の岩塩やミネラル塩の類のおかげもあるのか、自家製マヨネーズがおいしいというのはうれしいです。

今日は生活クラブのカタログを見せてもらったのですが、ゼリーの原材料が牛骨とあるものが載っていたりするのにはちょっとびっくりでした。
多分、狂牛病の特定危険部位であることは、ユーザーもしっかりわかっているから載せるんでしょうけれどね。食品の安全・危険の判断は、その情報の全てを吟味して、結果何がベストかを選ぶエンドユーザーにかかっているんだということなんでしょう。
ある食品一つをとっても、それが安全だという人達と、危険だという正反対の人達がいるわけで、そのどちらの意見が正しいのかなんて、数百年ぐらい経たないと判らないと思いますから。

それでも発色剤を使わないハムやソーセージがあるのは感心しました。
これは珍しいですよ。私は家で作ることもありますけど、市販のものはあまりないと思います。

どこの業者の宅配を利用するかわかりませんけど、このことだけは高く評価できると思いました。