ライ麦

父に頼んで育ててもらったライ麦がしばらく前に底をつきました。
スーパーで買ってきた全粒粉を使って自家製天然酵母を作っているのですが、味がイマイチ納得できません。私がライ麦好きなせいなのか、酵母を作るには気温が低いせいなのか、原因はたくさん思い当たります(--;

農産大国の北海道ですから、きっと近所にライ麦を育てているところはあるんだと思います。でも販売先は業者向けであって、あまり流通しないみたいです。
父が育ててくれたライ麦は、家で脱穀して、ファイバーミキサーでそのつど製粉していたから格別においしかったのかもしれません。
前に作った自家製オレンジピールのライ麦パンなんて、ホントにおいしかったんだけど。
父がこぼれ種から育った苗を栽培して、また送ってくれるのを心待ちにしています。きっとこれで天然酵母を作ったら、すごくおいしいんじゃないかと思うんですよね。

草丈2メートルにもなるものは、さすがに庭で栽培はできないと思うので、近くに貸し農園があったら、自分でぜひ育てたいと思ってます。
持ち主不明の空き地は、このあたりにもいっぱいあるんですけどねぇ。
さすがに勝手に耕す勇気はありません(^^;