エビオスでパンを焼く

エビオスが何だか知ってる人は「？！」と思うタイトルですが、本当にやってみました(^^;

信じられなくて読み返した人、何だか知らない人のために、簡単に言うと
健康食品として売られているビール酵母の錠剤
です(^o^;
↓コレです。

なんでこんなものでパンを焼こうと思ったかというと、夏の間、天然酵母パンが焼けないのがつらくなるほど、自家製酵母パンに愛着がわいてしまったことから始まりました・・・。

つなぐことに毎度失敗するものだから、数週間前から低温でなんとか酵母がおこせないものかいろいろ調べたり実験してみたりしていました。
何とか酢酸菌に負けず冷蔵庫で培養できないか、と低温で活動する酵母を探していたら、KAZが「お酒の類は低温で酵母が活動するはず」と言うんです。
何でもビールは高温でおこる上面醗酵と低温の下面醗酵とあって、0度に近い温度でも活動するんだとか。

ってことは低温で活動する酵母が自然界にもたくさんあるってことですよね。
で、ビール酵母を・・・と考えたら、家にあったのがこのエビオスだった訳です。
日本のビールはほとんどの製品が酵母をろ過しているため、酵母を採れるものは少ないそうで、手軽にやろうとした結果です。
ちなみに、エビオスの本来の使い方は滋養強壮などに効くものだったと思います。胃弱や妊産婦の体力増強にもよいというので、ウチでは大瓶で買ってあります。

パン自体は、ウチのオーブンでは焼けないとあきらめているフランスパンを焼こうとしたのでかなり焼きムラもあるんですが、生地自体はやってみる価値あり、と思わせる仕上がりでした。

ネットで調べるかぎり、エビオスでパンを焼こうとした人の情報が皆無だったのでやってみましたが、ホシノでもビール酵母を出していることを昨日知りました。
昨日焼いた麦茶酵母は
ビール→原料が麦→麦茶という発想から（笑）

・・・あんまりパンの酵母には向かないと思いましたけどね。
あ、そうそう、

これ買いました♪
週末には届くかな〜♪