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ブラックベリー酵母でフランスパン

クープ

ブラックベリー酵母でフランスパンを焼いてみました。
相変わらず筋目のようなクープ(TT)
この生地の色合いや酸味がないことを考えると、カンパーニュなら成功なんですけど。・・・・フランスパンだと失敗ですね。
断層はさほど悪くはないと思います。断面

生地を作るあたりまではなんとか及第点といったところ。あと一息なんですけどね。
ぱっかり割れたのは底なので、これは焼く段階でもちょっと手順が悪かったのだと思います。
割れた箇所

またリベンジします(^^;
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