2007-09-13(Thu)
先日注文しておいたフランスパンの本が届きました。
パン作りの大先輩、kojikoさんが教えてくれた本は絶版らしく、入手できそうになかったのでドンクの本（著者）を注文したんですが・・・。
めっちゃ中身濃いです(^^;
本が届いたらそれを見てリベンジ、って思ってたのに、これをちゃんと読むだけでも今は１カ月はかかりそうです。そういう本は貴重ですけどね。
で、しばらく天然酵母に走ることにしました。
今、庭のブラックベリーで作る酵母が絶好調です。まったく酸味もないし、泡の出方もはっきりとして元気いっぱい膨らみます。
若干色が着くのも、焼くパンによっては天然酵母らしくてよいし(^^)
本を入手したら、それだけでその技能を修得した気分になってしまうんですが、ちゃんと技術の習得をしたいと思います。
こんばんは。
＞パン作りの大先輩、kojikoさんが教えてくれた本は絶版らしく、
大先輩とは恐れ多く(^^;)ただ年数重ねただけって感じがしてますｍ(__)ｍ
ドンクの本、入手ですね！
中身の濃い本、いいですね〜
私、読んだからと言ってそんなに生かされたりしないことも多いんですけど、そういう中身の濃い、理論立ったような本、読むの好きです。
ブラックベリー酵母が絶好調な様子で羨ましい〜
実は、密かに育ててたりするんですけど、ブログアップできるものができず、作っては、落ち込み。。を繰り返してます。
どうもうちには、すっぱい菌が常駐してしまっているのかも。。な〜んて疑惑も浮上し？一人怪しげに作業していたりします。
ブログアップできる日はくるのか！？
それを考えたら、本当にまゆさんはすごい。
酵母でパンをつくることが生活の一部でしょ。
私には、まだ特別なことのように思えます。
目標は、まゆさんのように日常的に（夏期休業とかもなく）酵母でパンが焼けるようになること。
まだまだ先は長いわぁ〜
ブラックベリー酵母のパン、楽しみにしてます。
あら？あらあらあら！
素敵な本ですね！
まゆさんが読んで理解するのに１ヶ月・・ということは、私の場合３ページで爆睡の可能性大！
とりあえず、まゆさんの感想アップを待ちつつ、図書館予約でもしておこうかしら。あ、絶版の本も、図書館ならあると思うので、是非、書名と著者名を教えてくださいまし。
天然酵母・・・憧れます。
でも、冷凍庫保存している（１年くらいは経ったであろう）ドライイーストを使い切るまでは、おあずけです。（T＿T)
まゆさんの場合、市販の天然酵母ではなく、自家製てとこが凄いですよね。
ここ数日、夜には多少涼しく感じられるようになってきています。秋の気配を感じるには、お昼間の気温が高すぎますが。本日も室温で３２．５度。手元のノートパソコンが熱〜〜くなってます。（笑）
レスが遅くなりましたm(＿_)m
私の祖父母の墓参りに娘を連れて行くため忙しくしておりました。
これでようやく娘の披露を親族にできましたし、祖父母の墓にも数年ぶりに行けたのでほっとしています。
>kojikoさん
天然酵母は私が留守の間にお亡くなりになってしまいました(TT)
すごく発育状況がよいので、エキスが3日ぐらいで使用可能な状況まで行ってしまうんです。
冷蔵庫に入れて出かければよかったんですけどね〜。今朝さっそく新しい酵母を仕込んでおきました。
北海道はもう肌寒いので、順調に育ってるんだと思います。
暑いときはやっぱり無理なんでしょうね。
>しのにぃさん
今月は帰省の予定もありましたし、子供の夏物衣類を茶箱にしまいこむ作業もしなくてはいけないものですから、なんだかんだ忙しくて本を読むことも出来なそうです。
サフのドライイーストは私も使いきれるのかぁ？ と少々疑問なんですが、なんとか日々少量づつ消費しています。
ところでドライイーストって冷凍できるんでしたっけ？
パン生地は冷凍生地にする場合は若干多めに入れたりするくらいですから、力が弱くなるんだと思っていましたけど。
ドライのままなら大丈夫なんでしょうか。パン作りはまだ判らないことばかりです。
絶版だった本の情報はkojikoさんのブログにあります。この本文のほうを見てくださいね。図書館で取り寄せ、私もしてみようかなぁ。
http://kojiko.blog11.fc2.com/blog-entry-409.html#comment＞ドライイースト
私はプラスチックケース（ハンズの実験器具コーナーに売っていた薬瓶のプラスチック版）に入れたものを、フリーパックに入れ、冷凍していますが、１年経っても普通に使えていますよ♪
本の情報有難うございます。早速図書館のサイトで検索し・・？？もしかしてその本って、「フランス職人に習う本格パン作り」ドミニク ドゥーセ著ですか？？これなら持ってるんですけど・・。
もしこれのことなら、ちゃんと読むようにしますね。（タンスの肥やし化してました）
しのにぃさん
うっそぉ〜！ 持ってるのっ！
フランスパンの本だったら何でも見たい貪欲な時期だというのに。
これはもう、図書館でリクエストしかないですね。
イーストは冷凍してもさほど効果が落ちずに使えるんですね。
天然酵母が好調とはいえ、このペースで使ってれば冷凍の必要はなさそうですが・・・。
頭の片隅にインプットしておきます♪
