フランスパンの風味とシュトーレン月間

今週は家のなかの整理をあれこれはじめたので、なかなかポーリッシュ法でフランスパンが作れません(^^;
あ、生地を練っておかなきゃ、と思うときには既に水種がないといけないようなので、その前に準備しておかないといけないんですよね。で、今日の挑戦は、超長時間醗酵にいどむべく、イーストを半分にしてみました。

結果、風味はイマイチなものの、表面の皮の感じと内層はけっこうよく出来ていました。なぜか判りませんけど。
クープを入れたときの感触が、少しフランスパンにしては過醗酵気味だったようにも思えたので、もう一度イースト少な目で検証してみたいと思ってます。

それと、またシュトーレンです。
毎週焼いてますねー(^^;
今週はまた半ばすぎに焼く予定ですが。すでにデコレーションをする気力なし。


クリスマス気分を味わいたい方は、過去の画像でも眺めてください(笑）