イースト1/4フランスパン

茶色いパンはケフィア＆ゆず酵母の胡桃パン。
フランスパンのほうは、今日も試行錯誤です。
なんとかフランスパンの風味を出すために、今までよりオートリーズを長めにとって、さらに長時間醗酵をしてみることにしました。
今日の配合はドライイースト0.5ｇ(!)、粉300ｇです。


二次醗酵の時間も少し長めにして、表面を乾燥させてみましたけど、少し皮の感じがおいしくなったぐらいで風味はほとんど変わらず・・・・(-o-)
できればもっと焼き上がりが軽い状態にしたいのだけど、それもイマイチ。


・・・・さて、次は何を試してみましょうか（・・？
もう失敗になれっこになってきました。めげてませんから（笑）