バケットとブルーベリーベーグル

毎日のようにパンは焼いているんですけど、いつも同じなのでアップしそびれていました。このところアカネちゃんが面白く(!)なってきたのでそれにかかりきりなのもあるんですけど(^^;

食べるものには、これなら飽きないというものがありますけど、私の場合リーンなパンがまさにそれ。バター不足のこの時期、積極的に焼いています。
気温が上がったことでオーバーナイトの二次醗酵が難しくなってきたバケットですが、どうせ夜中ちょくちょく起きるし、夜中に生地に手を入れてもいいか、とやってみるとやっぱりそれなりのクープが開きます。


・・・まぁ、二次醗酵が短すぎたのか、脇が一部割れてしまってねじれが生じていますけど、エッジもちゃんと立ちました(^^;
朝焼きたてのバケットを食べるには、やっぱり夜中に何度か起きてやるのが一番良いみたいです(--;
他のパンは冷蔵醗酵という手が使えるんですけどね。

このところの有機生活のおかげで酵母が育ちつつあります。
また天然酵母でパンが焼けるのが楽しみです(^^)