ヨーグルト酵母のバタールとバターなしのふんわりパン

ヨーグルト酵母を作ったのだから、やっぱり作っておきたいのがバケットです。
今まで作ってきた酵母の中でヨーグルト酵母は比較的扱いやすい性質ですけど、今回のヨーグルト酵母はおとなしめ。でもせっかくなのでやってみることにしました。
色づきがモルト入りとは思えないほど薄かったのは、期待はずれでしたけど、一応バケット風のものが焼けたみたいです(^^;

先日焼いた荒挽き胡椒のパンがとってもおいしかったので、また焼いてみました。
手前に半分写ってるのがそうなんですが、見栄えが非常に悪い(--;
でもおいしかった。

このパンは、バターなしで焼けるふんわりパンを目指して作ってみたものですが、これがしっとりしておいしいのです。
油脂にオリーブオイルやサラダ油の類を少し入れて焼いているだけなんですけど。
スキムミルクなどはいつもより多めに入れていますが、けっこうちゃんとパンが焼けるものだと思いました。
リピートしたくなるほどなので、ちゃんとレシピを確定しておこうと思ってます。

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