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超長時間醗酵のフランスパン

超長時間醗酵のフランスパン
昨日の朝生地を捏ねて焼いた超長時間醗酵のフランスパンです。

実は・・・・
フェルミパンのビタミン添加イーストを試そうと思って

イーストを入れ忘れた

だけなんですけど(^^;

パートフェルメンテ生地が20%ぐらい入っていたのでせっかくなのでそのまま醗酵をさせて焼いてみました(笑)

ちょっと面白いと思ったのは、粉の風味がすごく出ているんです。
自家製天然酵母で焼いた時のような気泡の粗さもあるんですけど。記録用にアップしておきます。
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