まゆの日記

先日おこしたビール酵母ですが、途中の過程ではすごく良い香りでとてもキメが細かいものでした。
が、勢いがイマイチ。
カンパーニュになったところで香りをかいでみたところ、ビールらしさはなく、膨らみがいまひとつ足りない感じのものでした。
でもエビオスよりはずっといいかも(^^;

・・・・エビオスはエビオス臭いパンになるので。

生酵母があるうちに、もう一度焼いてみたいと思います。

さて、先日の木製ランチョンマットの続きになりますが、今度はその収納のためのホルダーを作りました。


ありものでちゃちゃっと作ったものですけど、今回はカップボードを作ったときと同じ塗料を使ったので、その匂いがまた木工熱をよみがえらせてしまいました(^^;

もはやパブロフ！

塗料を塗る時、いつも完成した達成感がありますよね。それを呼び起こすといいますか・・・。

冬が来る前に、もう一つぐらい大物作りたくなりました(^^;

しばらく天然酵母を起こしていなかったので、久しぶりにヨーグルトで酵母をおこしました。
家には今、いただきもののフルーツがいっぱいあります。でもあのヨーグルト酵母のおいしさが忘れられなくて作ってしまいました(^Q^)
カゴは先日注文したポリプロピレンのもの。この色より、明るい色のほうが籐により近いテイストでした。
触った感じも丈夫そうだし、何より洗えるという長所が一番のおきにいりです♪
どれも千円以下ですから、またサイズを考えつつ注文しようと思ってます。

↓洗えるポリプロピレン製のカゴ。こっちのカラーのほうがより籐のテイストに近いです。


このところジャム作りばかりしています。
なにしろ、庭のラズベリー、ルバーブ、梅ジュースの梅、いただきもののハスカップ、イチゴ狩りで摘んできたジャム用（にしかならない少々傷んだもの）の苺など、私を追い立てるものばかりいっぱいです。
もう小さい瓶のストックはないので、大きな瓶を使って保存用を大量生産しています（笑）

このうちいくつかはまた、酵母になるんでしょう・・・(^^;

それと、もう一つ酵母をおこしています。
KAZが先日モニター当選してもらった無ろ過の生ビールの酵母です。
ビールが飲めない私でも、いい香りだと思うものだったんですが、どうかな？
近々焼けると思います。

先日作った木のランチョンマットですが、また少しテーマが出来たので、いろいろ考えつつ次回作を練っているところです。
次は和風テイスト♪

・・・・木工バカのキッチンアイテム作りはまだまだ続きそうです（笑）

今年は冷蔵庫のルバーブジャム酵母がずいぶん長持ちしてくれたおかげで、普通の果物類から酵母をおこすことがほとんどありません。それはそれでありがたいのだけれど、私の好みはやっぱりヨーグルト♪　ヨーグルト酵母はふんわりしてやわらかいパンが焼けるし、比べるとルバーブジャム酵母は膨らみに欠け、しっとり感もありません。
そんなことからカンパーニュ以外は焼きたくない酵母なんですよね(^^;

カンパーニュに合う酵母というと、白神天然酵母が好きです。ま、市販の天然酵母なんてお高くてとても日常的に使えませんけどね。いつか機会があったらまた他の酵母との比較のために買ってみようと思ってます。

もう一つ焼いたのは、にんじんスティックパンです。
アカネちゃんにパンを食べてもらいたくて何度となくリベンジしている幼児用のパン。またしても惨敗でした。また今日もレーズンだけほじって食べてます（TT)
いつになったら子供が食べてくれるパンを焼けるのだろう？
まぁ、少しずつでも食べ物を受け付けるようになってきただけまだいいんですけど。
つい数ヶ月前までは、果物以外は食べませんでしたからね。

さて、MKのホームベーカリーはいよいよ内釜がまたダメになってきたみたいです。
いよいよかな〜、とドキドキしながら使っていますｆ(^^;

このところ毎日のように出歩くものですから、なかなか時間もなくてパンの話題が少なくなっていました。
今日は先日のチョコパンをアレンジしてチョコなしで作ってみました。
バターはごく少量しか入っていないんですけど、ふんわりしていてブリオッシュのようです。とーっても美味♪
ラムレーズンのほか、自家製のピールを入れたのがとても合っていました。

なぜチョコなしにしたかというと・・・・アカネちゃんはチョコが嫌いみたいだから(^o^;
さすが私の娘?!
子供の頃、トーストにハチミツとかいったものやあんまんの類が大嫌いだったので、甘味に関する嗜好は好き嫌いが激しい子になりそうです。・・・ってつまり今の私と一緒。文句は言えませんね。

もう一つは、久しぶりにルバーブジャム酵母で作ったカンパーニュです。
膨らみ方はやっぱりヨーグルトのようなオーブンスプリングがなく、魔法の銅版もまったく効果ありません(--;
しかも、ルバーブは酵母になりやすいのか、また酵母化したものがでてきました。


これはつい先日作ったやつ。
なんで加熱殺菌しているものが酵母化するのか？
謎は深まるばかり。
近所に天然酵母ファンがいたら、瓶ごとあげたいところです(^^;

ヨーグルト酵母を作ったのだから、やっぱり作っておきたいのがバケットです。
今まで作ってきた酵母の中でヨーグルト酵母は比較的扱いやすい性質ですけど、今回のヨーグルト酵母はおとなしめ。でもせっかくなのでやってみることにしました。
色づきがモルト入りとは思えないほど薄かったのは、期待はずれでしたけど、一応バケット風のものが焼けたみたいです(^^;

先日焼いた荒挽き胡椒のパンがとってもおいしかったので、また焼いてみました。
手前に半分写ってるのがそうなんですが、見栄えが非常に悪い(--;
でもおいしかった。

このパンは、バターなしで焼けるふんわりパンを目指して作ってみたものですが、これがしっとりしておいしいのです。
油脂にオリーブオイルやサラダ油の類を少し入れて焼いているだけなんですけど。
スキムミルクなどはいつもより多めに入れていますが、けっこうちゃんとパンが焼けるものだと思いました。
リピートしたくなるほどなので、ちゃんとレシピを確定しておこうと思ってます。

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興味ある方はパンのページをご覧ください。