まゆの日記

先日購入した豆乳入り生クリームを使ってパンにつけるものを作ってみたら、思ったよりずっとデザートっぽい味になりました。
ラムレーズンと少しの砂糖、レモンを入れたんですからそれもそうか・・・・。
植物性油脂は、動物性と違ってレモン果汁で分離しないってことに初めて気づきました(^^;

朝食に出してみたら、「マルセイバタサンドのもっとさっくりした感じのができそう」と言われたので、急遽ブッセを作ってみることにしました。
ブッセはkojikoさんが時々作っていて、私も大好きなのに、ろくに作ったことがなかったもの。
シャルロットを作るときのフィンガービスケットとほとんど同じなハズなので、レシピも見ずに作ったのだけどはたしてこれでよかったんだろうか？

何か違うような気もするのだけど、クリームをおいしく食べられました。
せっかくなので、近所の人を呼んでティータイム・・・。

次作るときには、粉砂糖をふるタイミングをちゃんと調べておこうっと（^^;

先日鶏肉でシーチキンもどきを作りましたが、1週間程度で使い切ってしまったものですから、また作ることにしました。
今度はちゃんとマグロで（笑）

今回はクレイジーソルトでもんだマグロを一日冷蔵庫でねかせてから、ただ茹でただけ。
前回は使ったペースを考えると、あまり貯蔵をしなくても使い切りそうでしたから。
これからも時々作ってみようと思ってます。

・・・今日は何をしていても、キッチンワゴンのデザインに心が飛んでいます(^^;

甘夏で作るピールの作り方を教わって、甘夏もようやく入手したので作ってみました。
私が普段作るやり方とはまたちょっと違って、水に浸して渋味を抜くあたりの工程がとても丁寧にやるみたいです。普段はいよかんで作りますけど、甘夏なので渋みが強いのかもしれません。
皮の厚みがいよかんより出たので、これは今年のクリスマスが楽しみです(^^)

今日は生活クラブをやっている友人がカタログとなたね油を持ってきてくれました。
最近↓のおかげでマヨネーズを作る比率がかなり上がっているものですから(^^;


それまではそんなものなくても簡単に作れるのになんて言ってたのを覚えている方、素直にあやまります（爆）
やっぱりあると便利なもので、3日以上使わないことはまずありません(^^;

その利用の筆頭がレバーペーストとマヨネーズです。なにせバターが品薄ですから、パンにつけるものにレバーペーストはありがたい。

そしてマヨネーズは、というと・・・。

義母はときおり超高級品をぽんと買ってみたくなる人で、こんなオリーブオイルが家にあります。
これを使って作ったマヨネーズがとてもおいしくて、どばどば使いたいのだけど、高級ブランデーの口についているかえしみたいなやつがあって、いっぺんにそうたくさん出てきません。
聞くところによるとそれなりの高級品らしいので、いくつかある植物系のオイルをベースに、香り付けに使うことにしました。
で、セレクトしてみたのが生活クラブのなたね油です。

ま、クセはないと言う話ですからたぶん大丈夫でしょう(^^;
私が見かけると買っておく世界各国の岩塩やミネラル塩の類のおかげもあるのか、自家製マヨネーズがおいしいというのはうれしいです。

今日は生活クラブのカタログを見せてもらったのですが、ゼリーの原材料が牛骨とあるものが載っていたりするのにはちょっとびっくりでした。
多分、狂牛病の特定危険部位であることは、ユーザーもしっかりわかっているから載せるんでしょうけれどね。食品の安全・危険の判断は、その情報の全てを吟味して、結果何がベストかを選ぶエンドユーザーにかかっているんだということなんでしょう。
ある食品一つをとっても、それが安全だという人達と、危険だという正反対の人達がいるわけで、そのどちらの意見が正しいのかなんて、数百年ぐらい経たないと判らないと思いますから。

それでも発色剤を使わないハムやソーセージがあるのは感心しました。
これは珍しいですよ。私は家で作ることもありますけど、市販のものはあまりないと思います。

どこの業者の宅配を利用するかわかりませんけど、このことだけは高く評価できると思いました。

先日思い立って作ってみたシーチキンもどきを瓶詰めにしました。
私はときどき変なことを思いつきますが（←自覚してますからｗ）今回はツナ缶を作ってみようという試みです(^^;

ヒントになったのは、叔母のお気に入りの鶏の缶詰でした。写真右手前の青い缶詰です。
コストコの会員になっている叔母は、ときどき自分の気に入ったものを買っては私の父に託して送ってくれます。
中にはロットが多いために高価なものもあって、とても自分で買ってみようとは思わないものもあるものですから、とてもうれしい贈り物です(^-^)

そして、その高級食材(?!)を試しては、自給自足を考えるのが私のこのところの変な発想の原点になっています（笑）

この鶏肉の水煮缶、とってもシーチキンに似ています。
「海＝シー」が付いていることを考えても、ツナが後から広まったのだと思いますけど、日本では鶏肉の水煮というものがごく珍しいので、逆の連想をしてしまいました(^o^;

ツナ缶と鶏の水煮缶・・・なんとなく缶詰になると鶏肉のほうが高級感を感じるのは不思議ですね。輸入のものしかないせいだと思いますけど。

鶏肉で作るものといったら、鶏ハムを愛用していますが、これより塩漬け肉のほうがツナに近い旨みが出そうだったのでやってみました。
↓出来たのがコレ。


食感が鶏肉っぽい雰囲気ですけど、とてもツナに似ています。
オイル漬けにしようかとも思ったんですけど、今回は煮込んだスープと一緒に瓶詰めにしてみました。

なかなか面白い瓶詰めが出来たので満足です(^-^)

先日来、ル･クルーゼが欲しいなーとつらつら思っていたんですが、このところ円高がすごいですよね。こういう時って、輸入ものが安くなるんじゃないかと期待しています。
ま、ルクはフランスですから、アメリカからの輸入ものなら安くなるんでしょうけど、この場合あんまり関係がないのかもしれません(^^;

このところ、お皿を見ると目がいってしまいます。
もともと、お皿大好きなんですけど特に欲しいと思うのがこういったタイプ。
　　　　　
　　　　　

オーブンにつっこんでおいて、一緒に料理できるタイプです。
ルクって、最近ではいろんな色のものもあるみたいですけど、原色の昔ながらの色のほうが食べ物がおいしく見えますね。白いのはルクっぽくなくて新鮮で好きすけど。

今のところ、30％オフぐらいのメルマガは頻繁に入りますけど、40％以上の値引きはごく限られている様子。
安くなったら買いますから。

安くなるといいなー☆